“中秋”“国庆”两大节日即将来临
(资料图片仅供参考)
逐步进入消费大闸蟹旺季
为确保消费者安全
选购、贮存、食用大闸蟹
扬州市市场监管局发布如下
消费提示
1
尽量不选购死蟹或濒临死亡的蟹,注意从”眼、嘴、爪、腿”等方面判断其鲜活度。
用手触动其眼睛,眼柄会灵活闪动,反应敏捷;
把捆绑好的蟹放入水中,其嘴巴会吐气泡;
把最细小的蟹爪拉直,其有弹力且能很快自然弯曲;
解开捆绑好的蟹,能爬行且爬行时腹部离地,将其翻转后,可迅速用腿弹转翻回。
2
注意从”看、掂、掐、剥”四个方面挑选优质大闸蟹。
优质大闸蟹背甲呈青泥色,光滑有光泽,腹部晶莹洁白无墨色斑点,蟹腿丛生黄毛,色泽光亮,蟹爪金黄,坚实有力,脐部圆润,向外隆起,双螯腾空;
拿起来用手掂量,外观看来大小相近的大闸蟹,有分量手感重的蟹较为肥美;用食指及拇指用力掐蟹腿,非常硬,无空洞感;
剥开蟹的脐盖,壳内蟹黄多而整齐,凝聚成形的蟹品质更优。如蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色。
3
提倡即采购即食用大闸蟹原则,选购好的大闸蟹如不能立即食用,保存前忌用急流水冲洗。应将大闸蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室,盖上拧干的湿毛巾,可保存3-5天,食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。
4
食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净,将绑好的蟹腹部朝上摆放在煮盘中,冷水上锅,水烧滚后蒸15分钟左右即可。
5
煮蒸好的大闸蟹与姜末和醋汁搭配食用。
一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日摄入量,建议每次食用大闸蟹不超过1只,一周最多食用2至3次;
如果一次食用2至3只蟹,建议下次食用大闸蟹须间隔一周。
体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能不好者等人群不宜食用大闸蟹。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人,食用大闸蟹频率相应减少,最好选择性地食用蟹肉,少食用或不食用蟹黄蟹膏。
为避免摄取过量的脂肪与胆固醇,建议食用大闸蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多食用蔬菜水果,降低脂肪与胆固醇的吸收,促进代谢。
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